မီးခိုးသားများ ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းတွင် မီးခိုးသားအရည်အသွေးစီမံခန့်ခွဲမှုသည် အဓိကချိတ်ဆက်မှုဖြစ်သည့် အကြောင်းရင်း

မီးခိုးသားအရည်အသွေးစီမံခန့်ခွဲမှု - ဇီဝဗေဒနှင့် စီးပွားရေးအရ အရေးပါသော အချက်အလက်

မီးခိုးသားဖွဲ့စည်းမှုမှ ပထမဆုံးအသက်ရှုခြင်းအထိ - မီးခိုးသားများကို မီးခိုးသားထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းတွင် မီးခိုးသားများကို မီးခိုးသားထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်း၏ ROI (ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုမှ အမြတ်အစွန်း) ကို သတ်မှတ်ပေးသည့် အရေးပါသော အချက်

မွေးပေးရန် ဥများကို သုက်သည်းဖြင့် သုက်လွှတ်ခြင်းဖြင့် ဇီဝဗေဒအရ ဖွံ့ဖေါ်မှုစတင်သော်လည်း စီးပွားရေးအရ အရေးကြီးသည့် အဖြစ်အပျက်များမှာ ဥများကို အိုးထဲသို့ ထည့်သောအချိန်မှာ အတော်အတန် အရင်ကပဲ ဖြစ်ပါသည်။ ဥများကို စုဆောင်းပြီးနောက် သိုလှောင်ရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့ မည်သို့ ကိုင်တွယ်မှုပုံစံကို အသုံးပြုသည် ဆိုသည်မှာ မွေးဖေးများ အသက်ရှင်နေနိုင်မည် သို့မဟုတ် မရှင်သန်နိုင်မည် ဆိုသည့် အချက်ကို အဓိက သိမ်းဆောင်ပေးပါသည်။ ဥများကို မွေးဖေးများ အိုးထဲသို့ ထည့်သောအချိန်မှာ ၆ နာရီအတွင်း အအေးခံခြင်းမပြုလျှင် ဆဲလ်များ အလွန်စေးစေးတွင် แบ่งထွားခြင်း ပြဿနာများ ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါသည်။ အလုပ်သမားများက ဥများကို မသေချာစွာ ကိုင်တွယ်မှုပြုလျှင် အခေါင်းပေါ်တွင် အလွန်သေးငယ်သော ကြေ cracks များ ဖြစ်ပေါ်ပြီး ဘက်တီးရီးယားများ အတွင်းသို့ ဝင်ရောက်နိုင်ပါသည်။ ဤပြဿနာများသည် အတူတက်ပါက မွေးဖေးများ အိုးထဲသို့ ထည့်သောအချိန်တွင် မွေးဖေးများ အသက်ရှင်နိုင်မည့် အချိန်ကို ၁၂ ရှုံးနေသည့် အချိန်အထိ လျော့ကျစေနိုင်ပါသည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် Poultry Science တွင် ထုတ်ဝေသည့် နောက်ဆုံးပေးထားသည့် လေ့လာမှုများတွင် ဖော်ပြထားပါသည်။ သိုလှောင်ရာတွင် အပူချိန်ကို ဖာရင်ဟိုက်တ် ၇၅ ဒီဂရီအောက်တွင် ထားရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ အပူချိန်များ မြင့်မှုက ဇီဝကမ္မဖြစ်စဥ်ကို မြန်ဆန်စေပြီး အိုးထဲသို့ ထည့်သောအချိန်မှာ အရေးကြီးသည့် питательные вещества များကို အလွန်စေးစေးတွင် အသုံးပြုမှုကို ဖြစ်စေနိုင်ပါသည်။ စီးပွားရေးအရ မွေးဖေးများ အသက်ရှင်နိုင်မည့် အချိန်ကို ၁ ရှုံးနေသည့် အချိန်တွင် ဥတစ်လုံးလျှင် ၃ စင်းမှ ၅ စင်းအထိ အကုန်ကုန်မှု ဖြစ်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် အရေးကြီးသည့် မွေးဖေးများ အိုးထဲသို့ ထည့်သောအချိန်မှာ အရေးကြီးသည့် အလုပ်များကို အချိန်နှင့် ဂရုစိုက်မှုများကို အများအပြား ရင်းနှီးမှုပေးကြပါသည်။ ကောင်းမွန်သည့် ကိုင်တွယ်မှုမှာ ကောင်းမွန်သည့် သိပ္ပံပညာသာမက အများကြီး အမြတ်အစွန်းကို ရရှိစေပါသည်။

မျိုးဥများနှင့် စားပွဲဥများ: မတူညီသော စံနှုန်းများ၊ မျှဝေထားသော အာရုံခံနိုင်မှု

နှစ်ခုစလုံးဟာ ကြက်ခြံတွေကနေ လာတာတောင်မှ မျိုးပွားဥနဲ့ စားပွဲဥတွေဟာ အခြေခံအားဖြင့် မတူညီတဲ့ အရည်အသွေး စံနှုန်းတွေနဲ့ ထိန်းချုပ်ခံရတယ်။ စားပွဲတင်ဥများကို စားသုံးသူအတွက် ကောင်းမွန်သော လက္ခဏာများ ခွံသန့်ရှင်းမှု၊ အမြင်ပိုင်း တူညီမှုနှင့် ရေခဲသေတ္တာတွင် တည်ငြိမ်မှုအပေါ် သုံးသပ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနဲ့ မျိုးဥပေါက်ဖို့ အစာအိမ်မှာ တင်းကျပ်တဲ့ စည်းကမ်းတွေ ရှိရမယ်။ ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ နယ်နိမိတ်များ

• ကောင်းမွန်စွာ စီမံခန့်ခွဲထားသော အုပ်စုများတွင် မြေသြဇာထုတ်လုပ်မှုနှုန်း ၈၅% မှ ၉၅%
• Albumen pH 8.28.8 ကြား (အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်မှုနှင့် ပဋိဇီဝကာကွယ်မှုအတွက် အကောင်းဆုံး)
• မပျက်စီးဘဲ ခံနိုင်ရည်ရှိတဲ့ ကြက်ဥပွင့်အသားအရေ

လိုအပ်ချက်များသည် ကွဲပြားသော်လည်း ဥနှစ်မျိုးလုံးသည် အပူပိုင်းဒဏ်နှင့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ တုန်ခါမှုများအတွက် အလွန်အမင်း အားနည်းပါသည်။ အပူချိန်သည် ဖာရင်ဟိုက် ၆၀ ဒီဂရီကျော်သွားသည့်အခါ စားသုံးရန် ဥများသည် ၎င်းတို့၏ ထူသော အဖြူရောင်အစိတ်အပိုင်းများကို ပိုမိုမြန်စေသည့် အတွက် ဆုံးရှုံးမှုများ ဖြစ်ပေါ်လာပါသည်။ ထိုအချိန်တွင် ဥအတွင်းရှိ မှုန်းမှုန်းများသည် ပြောင်းလဲမှုများကို ပြန်လည်မုန်းနိုင်သည့် အထိ အလွန်အမင်း ဖိအားကို ခံစားရပါသည်။ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွင်း တုန်ခါမှုများ သို့မဟုတ် ထိခိုက်မှုများသည် ဥအမျိုးအစားများပေါ် မ depend မှုများကြောင့် ဥ၏ ဖွဲ့စည်းပုံအား ပျက်စီးစေပါသည်။ ထိုသက်ရောက်မှုများသည် အနည်းငယ်သာ ကွဲပြားပါသည် - ပုံမှန်စားသုံးရန် ဥများကို ပျက်စီးမှုရှိပါက စွန့်ပစ်လေ့ရှိသည်။ သို့သော် မွေးဖွားရန် ဥများသည် နောင်တွင် ကြက်များအုပ်စုတစ်ခုလုံး ဆုံးရှုံးမှုကို ဖော်ပေါ်စေနိုင်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဤအားနည်းချက်နှစ်မျိုးသည် ဥများကို ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် အရေးကြီးသော ပထမနှစ်နာရီအတွင်း အတူတူပဲ အရေးပါပါသည်။ ထိုအချိန်အတွင်းတွင် ဥခွံ၏ အပေါ်ယံအလွှာသည် ပိုမိုမာကုန်ပါသည်။ အတွင်းပိုင်းဖွဲ့စည်းပုံများသည် တည်ငြိမ်လာပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဤကာလအတွင်း သင့်လျော်သော ကိုင်တွယ်မှုများသည် ဥနှစ်မျိုးလုံး၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရေးအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

မွေးဖွားရန် ဥများ၏ အသက်ရှင်နိုင်မှုကို တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုရှိသော အရေးကြီးသော ကိုင်တွယ်မှုလုပ်ထုံးများ

အချိန်၊ အပူခါး၊ နှင့် ရှုပ်ထွေးမှု - စုဆောင်းမှုနှေးကြောင်းခြင်းနှင့် မသေချာသော ကိုင်တွယ်မှုများက အီမ်ဘရီယို အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ၁၂ ရှုံးနေစေနိုင်ခြင်း

ဥများကို အီးဂ််ထုတ်ပြီးနောက် လေးနှစ်ကျော်ကြာအောင် ထားခဲ့ပါက အထူးသဖြင့် အီးဂ််များကို ထားရှိသည့် နေရာ၏ အပူချိန်သည် ဖာရင်ဟိုက် ၈၀ ဒီဂရီထက် များပါက အလွန်အမင့် အန္တရာယ်များ ဖြစ်ပေါ်လာပါသည်။ အပူချိန်သည် ထိုအဆင့်သို့ ရောက်သည့်အခါ အီးဂ််အတွင်းရှိ အီမ်ဘရီယိုများသည် ကိုယ်ပိုင်အားဖြင့် ဖွံ့ဖေါ်ရှိနေပါသည်။ ထိုအီးဂ််များကို နောက်ပိုင်းတွင် အရှိန်များစွာဖြင့် အေးစေပါက အီမ်ဘရီယိုများ၏ ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်သည် အပူချိန်ကျဆင်းမှုကြောင့် အလွန်များစွာ နှေးကွေးသွားပါသည်။ ထိုသို့ဖြစ်ခြင်းကြောင့် ဆဲလ်များ ပျက်စီးမှုများ ဖြစ်ပေါ်လာပါသည်။ ထိုသို့သော ပျက်စီးမှုများသည် အများအားဖြင့် အသက်ဆုံးရှုံးမှုကို ဖော်ပေါ်စေပါသည်။ လက်တွေ့လေ့လာမှုများအရ ပူပိုင်းရာသီတွင် အီးဂ််များကို ပုံမှန်မှန်ကန်စွာ စုဆောင်းခြင်းမရှိသည့် စွန်းထောင်များတွင် အီးဂ််များမှ မျောက်များ ထွက်ပေါ်လာမှုနှုန်းသည် တစ်နေ့လျှင် အနည်းဆုံး ၄ ကြိမ် အီးဂ််များကို စုဆောင်းသည့် စွန်းထောင်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ၉ မှ ၁၂ ရှုံးနောက်ချိန် ကျဆင်းမှုကို တွေ့ရှိရပါသည်။ အီးဂ််များကို သယ်ယူစဉ် ထိခိုက်မှုများသည် အခြေအနေကို ပိုမိုဆိုးရွားစေပါသည်။ အီးဂ််များကို သယ်ယူစဉ် ထိခိုက်မှုများကြောင့် အီးဂ််ခွံများတွင် အလွန်အမင့် အက်ကြောင်းများ ဖော်ပေါ်လာပါသည်။ ထိုအက်ကြောင်းများသည် ဘက်တီးရီးယားများ အတွင်းသို့ ဝင်ရောက်နိုင်စေပါသည်။ ထို့အပ besides အီးဂ််အတွင်းရှိ အစိုဓာတ် မျှတမှုကို ပျက်ပေါ်စေပါသည်။ အီးဂ််များကို သယ်ယူစဉ် ၁.၅G အထိ အောက်ချိန် ဗိုင်ဘရေးရှင်းများသည် အလ်ဘူမင် ဖွဲ့စည်းပုံကို ပျက်စီးစေပါသည်။ ထိုသို့ဖြစ်ခြင်းကြောင့် မျောက်များ ထွက်ပေါ်လာမှုနှုန်းသည် ၇ ရှုံးနောက်ချိန် ကျဆင်းမှုကို ဖော်ပေါ်စေပါသည်။ ကံကောင်းစွာဖြင့် အလွန်အမင့် အသုံးဝင်သည့် နည်းလမ်းများ ရှိပါသည်။ အီးဂ််များကို စုပုံထားခြင်းအစား ပေါင်းထားသည့် ပုံးများကို အသုံးပြုခြင်း၊ အီးဂ််များကို ကိုင်တွယ်ရာတွင် မှန်ကန်သည့် နည်းလမ်းများကို ဝန်ထမ်းများအား သင်ကြားပေးခြင်းနှင့် အီးဂ််များတွင် အက်ကြောင်းများ ရှိမှုကို စုံစမ်းရန် လိုအပ်သည့် အချက်များကို အားလုံး သိရှိထားစေရန် သေချာစေခြင်း ဖြစ်ပါသည်။ ထိုရိုးရှင်းသည့် ပြောင်းလဲမှုများကို အကောင်အထောက်ပြုသည့် စွန်းထောင်များတွင် အက်ကြောင်းများ ဖော်ပေါ်မှုသည် ၃၄ ရှုံးနောက်ချိန် လျော့နည်းမှုကို တွေ့ရှိရပါသည်။ ထိုအခြေခံအရာများကို မှန်ကန်စွာ လုပ်ဆောင်ခြင်းသည် အီးဂ််များကို စွန်းထောင်မှ ထုတ်ပေးပြီးနောက်မှ အီန်ကျူဘေတာထဲသို့ ရောက်ရှိသည့် အထိ အရေးကြီးသည့် အီမ်ဘရီယိုများ၏ ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အလွန်အမင့် အရေးပါပါသည်။ ထိုသို့ဖြစ်ခြင်းကြောင့် အီန်ကျူဘေတာများ၏ ထုတ်လုပ်မှုနှုန်းသည် အားလုံးအတွက် မျှတစွာ တိုးတက်လာပါသည်။

မွေးဖွားရန် ကြက်ဥများ၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန် အကောင်းဆုံး သိုလှောင်မှု စံနှုန်းများ

အပူခါး၊ စိုထိုင်းဆ၊ လှည့်ပေးခြင်းနှင့် သိုလှောင်မှုကာလ - အီမ်ဘရီယို အသက်ရှင်နိုင်မှုအတွက် လေးမျက်နှာပါ နေရာချိန်သတ်မှတ်ချက်များ

အီမ်ဘရီယိုများကို အသက်ရှင်နေစေရန်အတွက် အခြားအချက်များနှင့် အတူ အရေးကြီးသော အချက်များစွာကို ဂရုစိုက်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အပူခါးမှုအတွက် အများအားဖြင့် လူအများသည် ၇ ရက်အတွင်း အသုံးပြုရန် စဥ်းစားထားပါက ဥများကို စင်တီဂရိတ် ၁၆ မှ ၁၈ ဒီဂရီအထိ အပူခါးမှုတွင် သိမ်းဆီးလေ့ရှိပါသည်။ ပိုမိုရှည်လျားသော သိမ်းဆီးမှုကာလများအတွက် အပူခါးမှုကို စင်တီဂရိတ် ၁၀ မှ ၁၂ ဒီဂရီအထိ လျှော့ချခြင်းဖြင့် အီမ်ဘရီယိုများကို အအေးဓာတ်ထိရောက်မှု (cold shock) ဖြင့် ပျက်စီးမှုများမှ ကာကွယ်ရန် အများအားဖြင့် လုပ်ဆောင်ကြပါသည်။ စိုထုံးမှုအဆင်းအတွက်လည်း အရေးပါပါသည်။ ပထမရက်အနက် ၇ ရက်အထိ လေထု၏ စိုထုံးမှုအဆင်းကို ၅၀-၆၀% အထိ ထားရှိခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။ သို့သော် ထိုကာလကို ကျော်လွန်ပြီးနောက် စိုထုံးမှုအဆင်းကို ၇၀-၈၀% အထိ မြင့်တင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ထိုသို့လုပ်ခြင်းဖြင့် ရေပါးလွင်မှု (evaporation) ကြောင့် ရေဆုံးရှုံးမှုကို ကာကွယ်နိုင်ပါသည်။ သို့သော် မလိုလားအပ်သော ရေစက်များ စုစည်းမှု (condensation) ကို ရှောင်ရှားရန်လည်း လိုအပ်ပါသည်။ ဥများကို ပုံမှန်အားဖြင့် လှန်ပေးရန်လည်း လိုအပ်ပါသည်။ အထူးသဖြင့် ၃ ရက်ကျော်ကြာအောင် သိမ်းဆီးထားသော ဥများအတွက် အထူးသဖြင့် လှန်ပေးရန် လိုအပ်ပါသည်။ တစ်နေ့လျှင် ၃ ကြိမ် လှန်ပေးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။ ထိုသို့လုပ်ခြင်းဖြင့် အဝါရင်းများ ကူးစက်ခြင်း (yolks sticking together) သို့မဟုတ် အတွင်းပိုင်းအမြှေးများ မှားယွင်းစွာ ပေါင်းစည်းခြင်း (membranes fusing improperly) ကဲ့သို့သော ပြဿနာများကို ကာကွယ်နိုင်ပါသည်။ အချိန်သည်လည်း အရေးကြီးသော အချက်တစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ဥများကို ပိုမိုကြာရှည်စွာ စောင်းထားပါက အီမ်ဘရီယိုများ အောင်မှုရှိစွာ အက်ထွက်လာနိုင်မှုသည် ပိုမိုနိမ့်ကျလာပါသည်။ ပြီးခဲ့သောနှစ်က Poultry Science ဂျာနယ်တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သော သုတေသနအရ ၇ ရက်အကြာတွင် အက်ထွက်နိုင်မှုနှုန်းသည် တစ်နေ့လျှင် ၁-၂% ခန့် ကျဆင်းပါသည်။ ၁၀ ရက်အကြာတွင် အက်ထွက်နိုင်မှုနှုန်းသည် ၁၂% ခန့် ကျဆင်းလာပါသည်။ ဤအချက်လေးခုကို အကောင်းဆုံးအားဖြင့် ညှိပေးနိုင်ပါက အီမ်ဘရီယိုများ၏ ကောင်းမွန်သော ဖွံ့ဖေါ်ရေးနှင့် နောက်ဆုံးတွင် ကျန်းမာသော ကြက်ပျောက်များ ရရှိရေးအတွက် အထူးအရေးပါပါသည်။

မှုန်းခေါ်မှုစွမ်းရည်ကို ခန့်မှန်းရန်အတွက် အတွင်းပိုင်းနှင့် အပြင်ပိုင်း ဇီဝအထောက်အထားများ

ခွံ၏ မှန်ကန်မှု၊ အယ်လ်ဘူမင်း၏ အမြင့်နှင့် အဲ့လ်က် အညွှန်ပါဒ် တို့သည် မွေးဖွားနိုင်မှုကို ယုံကြည်စွာ ညွှန်ပေးနိုင်သည့် အညွှန်ပါဒ်များဖြစ်သည်

မွေးခြင်းမပြုမီတွင် ကာလသတ်မှတ်ရန်အတွက် အဓိကဇီဝဆိုင်ရာညွှန်ပ indicators သုံးမျိုးကို တိကျစွာတိုင်းတာလေ့ရှိပါသည်။ အလွန်ပေါ့ပါးသော အက်က်ခ် (အထူ ၀.၃၃ မီလီမီတာအောက်) များသည် ဓာတ်ငွေဖလှယ်မှုတွင် ပြဿနာများဖြစ်စေပြီး ဘက်တီးရီးယားများ ပိုမိုလွယ်ကူစွာ ဝင်ရောက်နိုင်သဖြင့် အောင်မြင်သော မွေးမှုနှုန်းသည် အနက် ၁၂ ရှုံးနေသည်။ ဟော့ခ်ယူနစ် (Haugh units) ဟုခေါ်သည့် နည်းဖြင့် တိုင်းတာသည့် အယ်လ်ဘူမင်အမြင့်သည် အက်က်ခ်အတွင်းရှိ ပရိုတင်းနှင့် питательные веществаများ၏ အရည်အသွေးကို ဖော်ပြပေးပါသည်။ အမှတ် ၇၂ အထက်ရှိသည့် အက်က်ခ်များသည် မွေးဖို့အတွက် သင်္ကြန်ဖြစ်မှုရှိကြောင်း သိရှိပါက အောင်မြင်မွေးမှုနှုန်းသည် ၉၅ ရှုံးနေသည်။ အက်က်ခ်အတွင်းရှိ အဝါရောင်အစိမ်း (yolk) ၏ အမြင့်နှင့် အကျယ်ကို စိတ်ကူးယဉ်ခြင်းဖြင့် ရှာဖွေသည့် အဝါရောင်အစိမ်းညွှန်ပ indicators (yolk index) သည် နောက်ထပ်အထောက်အထားတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ကျန်းမာသော အက်က်ခ်များတွင် ဤတန်ဖိုးသည် ၀.၄၂ အထက်ဖြစ်ပြီး ဤတန်ဖိုးသည် မွေးဖို့အတွက် အစေ့အဆံများ အဆင်ပြေစွာ ဖွံ့ဖေါ်ဝငေးမှုကို အထောက်အကူပေးပါသည်။ စိုက်ပုတ်သမားများသည် ဤတိုင်းတာမှုများအားလုံးကို တစ်ပါတည်း စောင်းကြည့်ပါက မွေးမှုအောင်မြင်မှုရှိမည့် အက်က်ခ်အုပ်စုများကို ခန့်မှန်းရာတွင် ၉၂ ရှုံးနေသည်။ ဤအချက်အလက်များသည် စိုက်ပုတ်သမားများအား အရည်အသွေးကောင်းမွန်သည့် အက်က်ခ်များကို အရင်ဆုံး ဦးစားပေးရန်၊ သံသရှိသည့် အက်က်ခ်များကို အစောပိုင်းတွင် ဖယ်ရှားရန်နှင့် မွေးဖို့အတွက် အစေ့အဆံများ သေဆုံးမှုကို နောက်ဆုံးတွင် လျော့နည်းစေရန် အထောက်အကူပေးပါသည်။